День 1

Жизнь рывками писал(а):

Сейчас их 60 на месяц.

По два в день. Вам тут нужны уже свои рабочие ,чтобы справляться. Поставьте себе лимит, сколько физически Вы можете делать без чувства вины перед ближними, а сколько можете передоверить.

Жизнь рывками писал(а):

Наверное, чтобы доказать, что я крута и у меня много заказов. Есть и неинтересные, правда. Но я же типа "не могу сказать, что не смогу"...

Зачем доказываыть? Самое удивительное, что Вы действительно не сможете сделать неинтересные, так как по горло будете заняты интересными делами.
Это ж абсолютная правда, что Вы не можете сделать все.

Жизнь рывками писал(а):

Из вашего вопроса поняла одну вещь: мне нужны цели, нужны препятствия и их преодоление, нужны эти амбиции и трудные цели, но я себя закопала в них. Переоценила себя что ли

В том что касается физической способности выполнять работу - думаю да, но не насчет целей и амбиций. Но на это есть решения.

Лично из Вашего первого поста я вижу проблему между делом и близкими - вы кидаетесь делать домашние дела таким же рывком после рывка в производстве. Вы словно перед ними испытываете чувство вины, то есть это собственно Ваша претензия к себе - ваша семья страдает из за Вашей работы, а ваша работа страдает из за Вашей семьи.

Как по мне из этого выход находится в делегировании полномочий другим, если не хочется уменьшать количество заказов, или же в повышении цены изделий, чтобы справляться самой работая лишь на "богатых" клиентах, согласных переплатить за качество.

Жизнь рывками писал(а):

Тем более есть цели сделать цех из личной мастерской.

А потом? Если представить цех основанием пирамиды, что будет на ее вершине?